复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》

复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》

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小米周周_
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追《一饭封神2》被熊猫主厨这道《冬去春来麻薯土豆疙瘩》狠狠种草今天就来复刻一下。 Chorizo腊香+双年份花雕，融合西式奶油酱汁，搭配清新芦笋豌豆绿油，层次干净又有记忆点 风味太合心意，这道已经列入我的常备菜单

冬去春来麻薯土豆疙瘩的用料

土豆泥 180克 木薯粉 100克
开水 60ml 腊肉肠 20克
茭白 半根 芦笋 3根
羊肚菌 3个 豌豆 20克
黄油 15克+15克 黄洋葱 半个
大蒜 1瓣 口蘑 120克
百里香 2枝 黑胡椒粒 10粒
鸡高汤 200ml 花雕酒 5年40ml
花雕酒 10年20ml 淡奶油 90ml
盐胡椒 适量

冬去春来麻薯土豆疙瘩的做法

复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》的做法图解1

步骤1

土豆烤熟，压泥，过筛，趁热加木薯粉，开水混合成团，加盐和胡椒，做成土豆丸子
复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》的做法图解2

步骤2

处理好食材，豌豆焯水1分钟，放冰水里冰镇锁色
复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》的做法图解3

步骤3

按视频步骤制作酱汁，再过滤，加冷黄油乳化
复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》的做法图解4

步骤4

同步煮土豆丸子
复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》的做法图解5

步骤5

酱汁加热煮配菜
复刻一饭封神2《冬去春来麻薯土豆疙瘩》的做法图解6

步骤6

完成

冬去春来麻薯土豆疙瘩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前 · 江西省

©本菜谱的做法由 小米周周_ 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 煮 焯 甜
上传我做的这道菜

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